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管理员
食材: 鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量 做法: 1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、适量, 2)将洗净的鱼头沥干水分, 3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头, 4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水 5)等汤奶白色了放适量的盐, 6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
食材: 肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、食用油适量、胡椒粉少许。 做法: 1)准备所需材料。 2)将猪肉洗净剁成肉沫。 3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。 4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒,食用油、胡椒粉。 5)将调料和肉沫搅拌均匀。 6)辣椒洗净,去净内部的籽。 7)用手掰开辣椒酿入肉馅。 8)把辣椒填满肉馅。 9)依次酿好。 10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。 11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。 12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。 13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。 14)把茨汁煮开即可。 15)辣椒装盘,淋上茨汁。
食材: 绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml 做法: 1)准备原料 2)粉丝用清水浸泡30~40分钟至软 3)瘦肉去除筋膜 4)肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀 5)细葱切成末,葱花和葱白分开 6)把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥 7)粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份 8)锅内加油 9)倒入肉末 10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒 11)煸炒至金黄酥脆时,可盛起 12)锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香 13)倒入高汤 14)加粉丝 15)加炸好的肉末 16)开大火煮沸 17)再关锅盖,小火焖煮 18)待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
食材: 草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量 做法: 1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段 2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。 3)斩下鱼头,从中间刨开。 4)沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。 5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。 6)锅里倒油,油热后把豆瓣酱用油煸炒。 7)放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。 8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。 9)把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。 10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里 11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上
食材: 肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺 做法: 1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。 2)青红辣椒切段备用。 3)酸豆角洗净后切小段。 4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。 5)翻炒肉馅加入少许盐。 6)加入少许酱油。 7)炒熟的肉末装入碗内备用。 8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。 9)倒入酸豆角到锅内。 10)翻炒一会酸豆角。 11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。
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